肿瘤医生教你这样吃才能减少罹患癌症的几率!

若干食物的成份有助我们预防癌症。许多研究人员相信含丰富抗氧化物的食物具防护功能,可预防或抵抗某类癌症。

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一般认为,抗氧化物的防护功能基于它对游离基(又称自由基)所产生的反应。游离基是带有单一不成对电子的氧分子,其性质并不稳定,倾向抢夺其他分子的电子,因此会破坏其他分子的稳定性。所以,游离基可损害我们的细胞,并可能导致癌变。游离基除了经人体正常新陈代谢过程产生外,也会因受外界危害物影响而产生,例如幅射、热力、香烟的烟雾,以及污染物质等。

抗氧化物发挥其防护功能,抑制游离基的活动,修补游离基造成的破坏;亦可使游离基变得不活跃,或转化为反应较少的化合物。可能具防癌效能的抗氧化物包括维他命A、C及E、β-胡萝卜素、retinoid、硒,以及若干天然的植物性化学成份。许多蔬果都含有大量这类元素。除了含抗氧化物外,蔬果亦含有丰富纤维,对某些癌症(尤其是结肠癌)有预防作用。

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一份在2003年5月发表的大型研究报告显示,研究人员在十个欧洲国家为超过50万人记录他们的日常膳食及饮食习惯,为期平均达4.5年,结果发现,进食最多膳食纤维的人患结肠癌的机会,较进食最少膳食纤维的人低40%。鉴于抗氧化物及膳食纤维具防护效能,研究人员估计,大家只要每天能进食最少五份蔬果,便可把癌症的罹患率减少达20%。

广州现代肿瘤医院营养专家表示:从饮食中摄取充分的纤维,能增加肠道蠕动,减短致癌物在体内逗留的时间,有助预防大肠癌、乳癌及胰脏癌。

纤维属碳水化合物,但不会被人体吸收,可分水溶性和非水溶性两种。前者属胶质或黏质较多的食物,如新鲜的蔬菜、水果肉、乾豆、麦皮、薏米、金针、云耳、以及杏脯、西梅、提子乾等乾果;而全麦食品、果仁、种子、穀的外壳、生果皮等都含有非水溶性纤维。水溶性纤维的防癌作用较非水溶性纤维佳。